Cenas
Curry de garbanzos y espinacas
Con leche de coco, tomate y especias que llenan la cocina de aroma. Es de esas recetas que saben todavía mejor al día siguiente.
Tiempo
40 min
Dificultad
Media
Raciones
4
VeganoSin glutenComfort foodEspeciado
Preparación
6 pasos · Sigue la receta a tu ritmo
- 1
Paso 1
Pica la cebolla, el ajo y el jengibre bien fino.
- 2
Paso 2
En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.
- 3
Paso 3
Incorpora las especias y remueve 30 segundos para que suelten su aroma.
- 4
Paso 4
Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos, luego vierte la leche de coco y los garbanzos.
- 5
Paso 5
Cocina a fuego medio-bajo 15 minutos para que espese y se integren los sabores.
- 6
Paso 6
Agrega las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Rectifica de sal y sirve con cilantro fresco y arroz.
Trucos de Marta
- Un chorrito de zumo de lima al final le da un contraste que lo eleva.
- Si te gusta picante, añade una guindilla fresca picada con el jengibre.