Pasta al pesto de albahaca casero
Cremosa, aromática y reconfortante. El truco está en usar albahaca muy fresca y reservar un poco de agua de cocción para emulsionar la salsa.
Tiempo
25 min
Dificultad
Media
Raciones
4
Preparación
6 pasos · Sigue la receta a tu ritmo
- 1
Paso 1
Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Reserva unos pocos para decorar.
- 2
Paso 2
Pon a hervir abundante agua con sal y cuece la pasta según el tiempo del paquete.
- 3
Paso 3
Mientras, tritura la albahaca, los piñones, el ajo, el parmesano y el aceite hasta obtener un pesto cremoso. Salpimienta.
- 4
Paso 4
Antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de cocción.
- 5
Paso 5
Mezcla la pasta caliente con el pesto fuera del fuego, añadiendo agua de cocción poco a poco hasta que la salsa quede sedosa.
- 6
Paso 6
Sirve con los piñones reservados, más parmesano y un toque de pimienta.
Trucos de Marta
- Nunca calientes el pesto directamente al fuego: perdería el color y el aroma.
- Escalda la albahaca 10 segundos y enfríala en agua con hielo si quieres un verde intenso.