Tostada de aguacate y huevo poché
Es mi manera favorita de empezar el día: lista en 15 minutos, con proteína, grasas buenas y ese punto de guindilla que despierta. Perfecta para un brunch de finde.
Tiempo
15 min
Dificultad
Fácil
Raciones
2
Preparación
6 pasos · Sigue la receta a tu ritmo
- 1
Paso 1
Pon a hervir una olla con agua y añade el vinagre. Baja el fuego hasta que el agua tiemble sin llegar a burbujear.
- 2
Paso 2
Casca cada huevo en un cuenco pequeño. Haz un remolino en el agua y desliza el huevo con cuidado en el centro. Cocina 3 minutos para una yema líquida.
- 3
Paso 3
Mientras, tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente.
- 4
Paso 4
Machaca el aguacate con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta hasta dejarlo cremoso pero con textura.
- 5
Paso 5
Extiende el aguacate sobre las tostadas y coloca encima el huevo poché escurrido.
- 6
Paso 6
Termina con sal en escamas, copos de guindilla, pimienta y unos brotes frescos. Sirve al momento.
Trucos de Marta
- Usa huevos lo más frescos posible: la clara queda más compacta al pochar.
- Si te agobia el huevo poché, un huevo frito a fuego suave también queda espectacular.